المطبخ العسيري
يُعدّ المطبخ العسيري جزءًا أصيلًا من تراث منطقة عسير، حيث يجسد تاريخًا غنيًا من العادات والتقاليد التي توارثها الأهالي عبر الأجيال. يتميز هذا المطبخ بنكهاتٍ فريدة ومكوناتٍ محلية طبيعية مثل الحبوب والسمن البلدي والعسل، مما يمنح أطباقه طابعًا مميزًا يجمع بين البساطة والأصالة. كما تشتهر المنطقة بعدد من الأكلات الشعبية اللذيذة والتي تعكس روح الكرم والضيافة لدى أهل عسير. إن المطبخ العسيري ليس مجرد طعام، بل هو قصة تراث وهوية تعبّر عن ارتباط الإنسان ببيئته وثقافته العريقة.
الحنيذ
لحم يُطهى ببطء في تنور أرضي ويُقدَّم فوق الأرز.
مكانته الشعبية:
طبق احتفالي في الأعراس والأعياد.
المشغوثة الجنوبية
هي أكلة شعبية في جنوب المملكة، تُحضَّر من دقيق البر مع السمن أو المرق، وتُعجن بطريقة تجعلها متماسكة وقريبة من قوام العصيدة لكن أكثر تفتتًا وخفة.
العصيدة
مزيج مطبوخ من دقيق البر والماء، يُسكب عليه السمن أو المرق.
دلالتها:
غذاء يومي قديم يمنح الدفء والطاقة في الأجواء الجبلية الباردة.
العريكة
طبق تقليدي يُحضَّر من دقيق البر ويُخلط بالتمر والسمن ويُزيَّن بالعسل.
رمزها الشعبي:
الكرم والبركة، وتُقدَّم غالبًا في الصباح أو للضيوف.
اللهيدة
اللَّهيدة العسيرية هي أكلة شعبية تراثية من منطقة عسير، تُحضَّر أساسًا من التمر المهروس مع السمن البلدي، وأحيانًا يُضاف لها العسل.
خبز الميفا
من أشهر المخبوزات الجنوبية، يُحضَّر من دقيق البر ويُخبز على الحجر أو داخل التنور التقليدي. يُقدَّم غالبًا مع السمن البلدي أو العسل الجبلي
دلالتها:
يُعد خبز الميفا رمزًا للبساطة والأصالة في المجتمع الجنوبي، حيث يعكس نمط الحياة الجبلية القديمة